Was braucht eine zukunftsfähige Gastronomie, Carolin Gennburg und Jan Peter Wulf?

Shownotes

Die Aufnahme des Realtalks der heutigen Podcastfolge ist spontan entstanden. Jan Peter Wulf hat mich zum Kulturabend „Genuss ohne Alkohol“ im Kulturkaufhaus Dussmann in Berlin eingeladen. Ich durfte nicht nur erfahren, was für ein magischer Ort das Dussmann ist, sondern zudem habe ich auf der Veranstaltung Carolin Gennburg, Jans Begleitung an dem Abend, kennengelernt. Carolin ist Gastronomieberaterin für Konzeptentwicklung mit Schwerpunkt Nachhaltigkeit. Jan und ich wollten ohnehin unseren alljährlichen „Gastronomietrends-Podcast“ zu Jahresbeginn aufnehmen. Daraus ist spontan an jenem Abend die Idee entstanden, eine Folge zu Dritt unter dem Titel „Was braucht eine zukunftsfähige Gastronomie“ aufzunehmen. Und das haben wir direkt einen Tag später, am 04.01.2025, auch in die Tat umgesetzt. Jetzt erblickt die Folge endlich - leicht verzögert 😉- das Licht der Welt. BÄM.

An Aktualität haben die Inhalte des Realtalks in keiner Weise verloren. Wir diskutieren zum einem über das große Thema Nachhaltigkeit und richten den Blickwinkel vor allem darauf, welche Chancen sich aus der Integration von Nachhaltigkeit in der Gastronomie heraus ergeben. Wir zeigen hierbei auf, wie zum Beispiel hohe Kosten in bestimmten Bereichen hierdurch gesenkt werden können. Weiterhin diskutieren wir die Themen Erschwinglichkeit, Verantwortung, Opulenz, Flexibilität, Demut, Mitarbeitertraining und die Angst vor Veränderung. Wir zeigen unter anderem mit dem gastronomischen Franchisesystem Haferkater wie soziale Nachhaltigkeit gelebt werden kann. Wir sprechen darüber, dass die Gastronomie auch gerne, trotz oder gerade wegen der vielen Krisenherde im Au0en, mal wieder schillernd sein darf, die Gastronomie für Abende sorgt, die einfach Disco für die Gäste sind und zugleich der Z-Bon für den Gastronomen auch Disco ist. Wir sprechen uns dafür aus, dass Nerd-Wissen auf dem Teller und Nerd-Wissen in den Köpfen der Mitarbeiter schon ziemlich cool ist und wenn diese Podcastfolge einen Sponsor haben sollte, dann Störtebeker Bernstein Hefeweizen alkoholfrei. Nein, Störtebeker ist nicht der Sponsor, wir droppen es trotzdem, trinken zum Zeitpunkt der Podcastaufnahme einen alkoholfreien Rubin-Aperitif von Franz von Fein (auch dieses Unternehmen ist kein Werbepartner von uns).

Links von Carolin

Linked In: https://www.linkedin.com/in/carolin-gennburg/ Internet: https://www.foodconceptdevelopment.com/

Links Jan-Peter: Linked In: https://www.linkedin.com/in/janpeterwulf/ Internet: https://www.nomyblog.de/ Podcast: https://sip-podcast.podigee.io/

Pro-demokratische Initiative Hosting Tomorrow: https://www.hostingtomorrow.com/ Caren Lay: Wohnopoly: Wie die Immobilienspekulation das Land spaltet und was wir dagegen tun können, ISBN-10: 3864893739 Du benötigst Unterstützung bei der Finanzierung Deiner Existenzgründung oder der Erweiterung Deiner unternehmerischen Tätigkeit? Dann vereinbare ein kostenloses Erstgespräch mit mir https://www.becks-ub.de Folge mir auf Social Media für mehr Know-How zu den Themen Gründung, Franchise und Finanzierung: Linked In: https://www.linkedin.com/in/thorsten-beck-08095750 Xing: https://www.xing.com/profile/Thorsten_Beck5/cv Facebook: https://www.facebook.com/BecksUB Instagram: https://www.instagram.com/becksunternehmerberatung/

Die Playlist zum Podcast Unternehmer Jam Session findest Du hier: https://open.spotify.com/playlist/1hbqg4Pmg8VFSRS1W5NdJY?si=SJ0tu0xxSWis1dvipbPfIg

Ein besonderer Shoutout geht raus an Lars, der nicht nur mein Logo designt hat, sondern auch den Intro-Beat sowie weitere Beats für den Podcast geschraubt hat. Für mehr Musik von Lars schaut auf Bandcamp vorbei: https://roughremarks.bandcamp.com/ Und folgt ihm gerne auf Facebook: https://www.facebook.com/phunkychild