Chancen, Herausforderungen, Jazz und Burger: Josef Huber über die Übernahme & Gründung des Parlors

Shownotes

Josef Huber hat im August 2023 die Goldene Rakete, das Burgerrestaurant in dem er als Betriebsleiter arbeitet, übernommen, das gastronomische sowie das Designkonzept weiterentwickelt und in Parlor umbenannt. Bei der Namensfindung sowie der Konzeption kommt seine Leidenschaft für Musik zum Ausdruck. Obwohl seine Eltern seit über 40 Jahren im Einzelhandel selbständig sind, war für ihn der Weg in die Selbständigkeit nicht zwingend vorgezeichnet. Die Frage, ob das Angestelltenverhältnis oder das Unternehmertum für ihn der richtige Weg ist, konnte er lange Zeit nicht für sich beantworten. Wieso es dazu gekommen ist, dass er sich mit der Übernahme eines Restaurants selbständig gemacht hat und welchen Ratschlag ihm seine Mutter gegeben hat, verrät er im Realtalk. Darüber hinaus sprechen wir über die Herausforderung vor der Eröffnung und in den ersten 6 Monaten nach Eröffnung. Hierbei sprechen wir vor allem über die „richtige“ Preiskalkulation, Kreativität und Mitarbeiterführung. Josef verrät zudem, was er unter dem Silvestereffekt versteht, warum er den Namen „Parlor“ gewählt hat und warum wir der Auffassung sind, dass Gastronomie wie Jazz ist.

Links und Empfehlungen: Insta: https://www.instagram.com/parlor_muenchen/ Internet: https://www.parlor-muenchen.de/

Die Buchempfehlung von Josef: Miles Davis: „Miles Davis: Die Autobiographie“, ‎ Heyne Verlag (1. Juli 2000), ISBN-10: 3453171772

Die Musikempfehlung von Josef: Parlor von Nathaniel Rateliff & The Night Sweets Du benötigst Unterstützung bei der Finanzierung Deiner Existenzgründung oder der Erweiterung Deiner unternehmerischen Tätigkeit? Dann vereinbare ein kostenloses Erstgespräch mit mir https://www.becks-ub.de

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Die Playlist zum Podcast Unternehmer Jam Session findest Du hier: https://open.spotify.com/playlist/1hbqg4Pmg8VFSRS1W5NdJY?si=SJ0tu0xxSWis1dvipbPfIg

Ein besonderer Shoutout geht raus an Lars, der nicht nur mein Logo designt hat, sondern auch den Intro-Beat sowie weitere Beats für den Podcast geschraubt hat. Für mehr Musik von Lars schaut auf Bandcamp vorbei: https://roughremarks.bandcamp.com/ Und folgt ihm gerne auf Facebook: https://www.facebook.com/phunkychild